Freekeh - Grüner Weizen geröstet

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Bei Freekeh handelt es sich um grünen Weizen, der sofort nach der Ernte geröstet wird.
Dadurch verliert Freekeh einen hohen Anteil an Restfeuchte und erhält dafür einen rauchig, nussigen Geschmack.
Freekeh lässt sich am ehesten mit Grünkern vergleichen - Freekeh wird jedoch aus grünem Weizen hergestellt und nicht aus Dinkel.

Freekeh lässt sich vielseitig verwenden und ist so Besatndteil vieler orientalischer Gerichte. Ob als Beilage, als Bratling, als Suppeneinlage oder in Salaten.
Durch die frühe Ernte sind die Körner sehr nährstoffreich. Freekeh hat fast doppelt so viele Ballaststoffe wie beispielsweise Quinoa, denn es besteht zu 17 Prozent aus Ballaststoffen. Ebenso besitzt Freekeh einen hohen Proteingehalt und ist somit für Veganer eine hervorragende Proteinquelle. Des Weiteren hat Freekeh einen niedrigen glykämischen Index, sodass unser Körper länger mit Energie versorgt ist und wir somit lange satt bleiben.

250 Gramm Freekeh mit einem Teelöffel Salz in ca. 450 ml Wasser zum Kochen bringen. Dann ca. 30 - 35 Minuten köcheln lasse.

Am Ende mit einer Gabel auflockern. Fertig - Genießen!

 

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