Safran hat einen unverwechselbar typisch blumigen, honig- und moschusartigen, hoch aromatischen Duft und ist zart-herb bis erdig im Geschmack.

Die weinroten bis rostroten Stempelfäden einer Krokusart sind 1-3 cm lang. Safran wärmt und entspannt und wirkt intensiv auf die Sinne, weswegen Safran als Aphrodisiakum gilt.  Safranfäden sind zu Recht das teuerste Gewürz der Welt, schileßlich müssen die Stempelfäden aus 120.000-150.000 Blüten per Hand gezupft werden, um 1 Kg. des Gewürzes zu bekommen.

Zur Verwendung sollten die Safranfäden im Mörser zerrieben werden oder mit warmen Wasser, warmer Milch oder in zerlasserne Butter verrührt werden, damit sich das Aroma gleichmäßig verteilt.

Minirezept zum Kennenlernen: Safran-Couscous:                                                                                                                                                                                    Eine Messerspitze Safranfäden mit etwas Salz zerreiben, mit 100 g. Couscous mischen, mit 150 ml heißem Wasser oder Brühe übergiesen und 5 min quellen lassen.                    1 EL Butter und etwas abgeriebene Zitroneneschale mischen und den Safran-Couscous ein wenig pfeffer. Mit gerösteten Pinienkernen und frischer Petersilie bestreuen. Genießen!